Общее описание
Бесспорный лидер среди всех разновидностей чая, производимого в Японии – 80% от всего чайного листа в стране составляет именно сенча. Существует даже ежегодный праздник, посвящённый раннему урожаю этого сорта – Синча-мацури.
Интересно, что исторической родиной сенчи является Китай. Однако в Японии из-за более благоприятных условий взращивания этот сорт обладает лучшими вкусовыми качествами. В китайской сенче больше кофеина и танина, из-за чего вкус резче, а японская заварка получается гораздо мягче и нежнее.
Сенчу пропаривают свежесобранной. Этот процесс занимает не больше минуты, что позволяет уберечь все полезные микроэлементы. Все они, благодаря ручному трудоёмкому способу закрутки чайного листа, устремляются к его поверхности и тотчас растворяются в воде.
Вкус золотистой сенчи многие её ценители описывают как немного терпкий, порой и горьковатый, но всегда с нежными медовыми нотками и долгим насыщенным послевкусием, ощущением свежести.
Полезные свойства
Насыщенный витаминами, минералами и полезными микроэлементами, этот зелёный чай не просто бодрит – он улучшает обменные процессы, облегчает пищеварение и даже снимает излишнюю отечность. В сочетании с физическими упражнениями помогает сбросить излишний вес. Помогая сконцентрироваться и повышая мозговую активность, сенча, вместе с тем, позволяет и расслабиться, быстро побороть стресс.
Заваривание
Вода для приготовления напитка требуется тщательно отфильтрованная. Если она водопроводная, то её необходимо отстоять не менее полутора суток. Заварочник не должен быть металлическим. Вскипячённой воде необходимо остыть хотя бы до 80-85°C. Залитую заварку помешивают в течение минуты до появления характерной тонкой плёнки золотистого цвета. Это свидетельствует о том, что всё сделано правильно, и что это натуральная японская сенча. Затем напиток процеживают в чашки. Использовать одну заварку можно не более 2-3 раз.
Отзывы
Отзывов пока нет.